Preparación:
Cocer las patas con una cabeza de ajos, laurel y sal.Dejarlas muy tiernas.
Cocer la morcilla, el chorizo picante y la panceta para que pierda la grasa sobrante en un cazo con agua.
Escurrir y reservar.Escurrir las patas, colar el caldo y reservar.
Hacer picada de ajos, almendras y pan fritos y añadir ralladura de chocolate al final.
En la cazuela, sofreír la morcilla, el chorizo y la panceta y ajos picados.
Añadir un pote de sofrito de tomate y cebolla, los garbanzos, las patas, la picada y dejar que cueza a fuego lento.
Espolvorear la hierbabuena.
Variante:
Una vez cocidas, se les puede quitar el hueso y gratinarlas con “all i oli” por encima.Guarnición:
Patatas fritas |
| Manitas de cerdo con garbanzos |
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| Manitas de cerdo gratinadas con all i oli. |
